Interview med Bluegaz-ambassadør Matbymonica
Monica er madkreatøren og hjemmekokken bag den inspirerende madkonto Matbymonica på Instagram. På sin konto deler hun sine kulinariske kreationer, der byder på en spændende blanding af klassisk husmandskost og asiatisk mad. Siden 2023 har hun også været ambassadør for Bluegaz. Vi har interviewet hende om hendes store interesse for mad og hendes bedste grilltips.
Hej Monica! Kan du fortælle lidt om din interesse for madlavning, og hvornår den begyndte?
Selvfølgelig! Det begyndte tidligt, da jeg var i teenagealderen. Jeg hjalp min mor en del i køkkenet med at sætte ris over (forberede ris i en riskoger), wokke, støde forskellige krydderiblandinger i morter, rense og skære grøntsager m.m. Min mor var ofte træt efter arbejde, så jeg hjalp hende tit i køkkenet.
Jeg begyndte dog først selv at lave mad, da jeg blev single og boede alene. Senere arbejdede jeg også i restaurationsbranchen. Den første ret, jeg lavede, var en pasta med spinat, bacon og scampirejer – en opskrift fra Nigella Lawson, som jeg siden har tilpasset gennem årene.
Hvordan vil du beskrive den mad, du laver?
Ofte er den inspireret af barndomsminder med nye elementer eller et moderne twist. En blanding af asiatisk mad og klassisk husmandskost. Jeg elsker at eksperimentere og kombinere smage for at se, hvad de kan tilføre retten. At tilsætte gelé i en flødesauce eller lidt fiskesauce i en ananassalsa for at give en anden form for salthed er nogle eksempler.
I det thailandske køkken er kød og fjerkræ ofte grillet, fordi det smager langt bedre på den måde. Det mærker man for eksempel, når man køber mad fra gadekøkkener. Derfor kan jeg godt lide at grille og lave mad udendørs – det giver en helt anden smag.
Hvad lægger du helst på grillen?
Gerne et godt stykke kød eller en burger (det er egentlig ligegyldigt hvilken udskæring) samt grøntsager. Jeg elsker at grille grøntsager. Det bedste, jeg har “grillet”, er rødbeder med en hindbærdressing og en burger med smag af Laab (asiatisk oksekødssalat). Ellers er hvidkål og rodfrugter nogle favoritter at smide på grillen.
Jeg kan også godt lide at lave mine egne krydderiblandinger – kryddersmør i forskellige varianter samt glaze og saucer. Mange forskellige kombinationer kan løfte smagene.
Hvad er dine bedste grilltips?
At forberede både grillen, grillredskaberne og det, der skal grilles, i god tid. Tjek, at du har nok brændstof (jeg har altid en ekstra gasflaske), og at grillen er ren og klar. Jeg foretrækker at grille med gas, fordi det er nemmere og hurtigere at komme i gang med madlavningen.
Når det gælder tilbehør, anbefaler jeg en form for stegebord (gerne med håndtag) samt en grillkurv. Det gør det meget lettere – især når du griller fisk og grøntsager. Et smashjern til burgere er et must. Derudover er grilltang, spatel, termometer, pizzasten og pizzaspade gode ting at have. En stegeplade eller et paellasæt er også hyggelige supplementer til udekøkkenet. Jeg ser udekøkkenet som lidt det samme som køkkenet indenfor – bare med nogle få forskelle.
Og vigtigst af alt: Nyd det! Det skal være sjovt at grille – det kan smages med det samme.
