Bluegaz Z gasgrill indtager plads på Wärdshuset Ulla Winbladhs udendørsservering
Tidligere på året blev der leveret to Bluegaz Z-grill til traditionsrige Ulla Winbladh på Djurgården i Stockholm. Siden da er grillene blevet en vigtig del af restaurantens sommersatsning – og ifølge køkkenchef Pedro har de hurtigt gjort indtryk på både personalet og gæsterne.
Første sommer med grillkoncept
Wärdshuset Ulla Winbladh er en af Stockholms mest klassiske restauranter og har serveret svensk husmandskost i forskellige former i over 50 år. I omkring ti år har virksomheden været drevet af de nuværende ejere, som fortsat har værnet om restaurantens traditioner, samtidig med at nye initiativer har fået plads. Et af disse er sommerens grillsatsning.
– Det er faktisk første gang, vi arbejder med et grillkoncept på denne måde, fortæller Pedro, som har arbejdet i koncernen i fem år og i dag er køkkenchef.
Grillaftener flere dage om ugen
Bluegaz Z-grillene blev installeret tidligere på året og bliver allerede brugt flittigt. I de første uger blev der arrangeret grillaftener hver søndag, og nu udvides konceptet yderligere.
– Fra midten af juni afholder vi grillaftener både søndage og mandage. Vi griller fra klokken tre om eftermiddagen til klokken ni om aftenen.
På grillene tilberedes blandt andet entrecôte, hummer og sæsonens grøntsager. Dette serveres sammen med eksempelvis chimichurri.
“En af de bedste grill, jeg har brugt”
Pedro er meget tydelig, når han beskriver sine indtryk af Bluegaz Z.
– Den er fantastisk. Det er faktisk en af de bedste grill, jeg har brugt.
Det, der især skiller sig ud, er grillens gennemtænkte konstruktion og muligheden for at arbejde med forskellige temperaturzoner.
– Brænderne er placeret på en måde, som gør det nemt både at grille ved høj varme og derefter flytte kødet til en køligere zone for at hvile eller tilberede det indirekte. Det giver en helt anden kontrol over madlavningen.
Værdsat af både køkken og gæster
Responsen fra gæsterne har været meget positiv.
– Vi har kun fået gode kommentarer om maden. Derudover er grillen meget flot, så mange gæster kommer hen og spørger, hvilken grill vi bruger.
Netop kombinationen af ydeevne og design er noget, Pedro fremhæver som en af grillens store styrker.
– Vi er meget tilfredse. Den fungerer fantastisk godt og ser samtidig virkelig godt ud. Jeg vil helt klart anbefale den.
Læs mere om Wärdshuset Ulla Winbladh og book bord her!
Læs mere om Bluegaz Z her!
