Opskrift – Birria Tacos på grillen

Opskrift af: Matbymonica, madkreatør

Her tilbereder vi birria tacos direkte på grillen for ekstra røget smag. Kødet marineres i en stærk krydderiblanding og tilberedes langsomt, indtil det bliver mørt og saftigt. Tortillaerne dyppes i saucen og steges let, inden de fyldes med det smagfulde kød og serveres med revet ost og friske tilbehør. Gør dig klar til en smagseksplosion i hver bid.

Ingredienser – 4 portioner (tid: ca. 4 h)

1 kg oksebryst

Sauce

2 tørrede Ancho chili
2 tørrede Chipotle chili
1 hel hvidløg, skrællet
5 forårsløg
1 stor håndfuld koriander med stilke
2 lime, pressede
1 dåse øl, ca. 50 cl (valgfri type)
1 dåse Mostly 33 cl eller valgfri cider

Krydderiblanding

2 spsk grillkrydderi
2 spsk cayennepeber
2 spsk paprika
2 spsk hvidløgspulver

Tilbehør

Tortillabrød
Valgfrit taco-tilbehør
Frisk koriander (valgfrit)
Lime

Sådan gør du det

Start med at blande de tørrede ancho chili, chipotle chili, hvidløg, forårsløg, koriander og limesaft til en sauce.
Skær oksebrystet i lige store stykker og læg dem i en ovnfast gryde. Hæld den forberedte sauce over.
Placer gryden i den nederste del af ovnen eller på grillen med indirekte varme. Tilbered kødet i 3 timer ved 150 °C. Lad derefter kødet hvile i 1 time.
Dyp tortillabrødene i saucen og steg dem i en stegepande. Læg derefter kødet på og drys revet ost over.
Afslut med at tilføje ønskede toppings såsom rå hakket løg, hakket tomat, hakket koriander, frisk lime og lidt af saucen.

Tag birria tacosene i hånden, vip hovedet på skrå, tag en bid og nyd smagene!