Klassisk hamburger med smelt ost, sprød smash burger eller vegetarisk hamburger med saftig halloumi? Bluegaz har udviklet 15 forskellige varianter, du må prøve.
Stegt hamburger i al sin herlighed, men få ting er så gode som at grille hjemmelavede hamburgere. Kødets saftighed og smag kommer virkelig til sin ret under grillning, og de flotte grillstreger er en fryd for øjet. Desuden kan hamburgere varieres på uendeligt mange måder ved at skifte burgeren ud eller ændre tilbehøret.
Hamburgere er færdige, når de har en indre temperatur mellem 55-70°C, afhængigt af hvor gennemstegt du ønsker resultatet.
Hamburgere skal grilles i cirka 3-4 minutter per side (forudsat at bøfferne er maks. 1 cm tykke). Hamburgere er færdige, når de har fået en fin farve og begynder at afgive væske.
Normalt grilles hamburgere på direkte varme, da det er et tyndt stykke kød. Et tip til tykkere burgere er at forberede både en indirekte og en direkte grillzone. Start med at grille burgerne direkte, indtil de får en fin overflade, og flyt dem derefter over til den indirekte zone, indtil de opnår den ønskede indre temperatur.
Undgå dette ved at glasere burgerne og grillristen med madolie, før burgerne lægges på grillen.
Læs vores bedste tips til at grille hjemmelavede hamburgere nedenfor!
Sådan laver du hjemmelavede hamburgere
- For at lave en klassisk hamburger derhjemme, vælg oksekød, for eksempel højre eller flanksteak. Kødet skal helst være nymalet, gerne groft malet med et højt fedtindhold (mindst 15-20% for optimal saftighed).
- Våd hænderne, før du håndterer kødet for at undgå, at det klistrer sammen.
- Form burgere til samme størrelse, gerne lidt større, da de har tendens til at trække sig sammen i varmen. Brug gerne en hamburgerpresser. OBS: Undgå at bearbejde dejen for meget, og lav burgere, der er for kompakte, da de kan blive tørre, når du griller dem.
- Lav burgere lidt tyndere i midten ved at trykke tommelfingeren ned for at forme en lille fordybning, så de ikke rejser sig så meget.
- Pensl burgere med madolie, så de ikke sidder fast på grillristen.
Tips til at grille perfekte hamburgere
- På gasgrill: Tænd grillen og vent, indtil den når medium varme, ca. 150-200°C eller høj varme, ca. 200°C og opad.
- På kulgrill: Tænd grillen og vent, indtil den når medium varme eller høj varme.
- Olier grillristen for at undgå, at burgere sidder fast på grillen, og for at få en fin grillyta.
- Brug gerne en stegeplade eller et grillnet for at hjælpe burgere med at beholde deres form, dette gælder især hjemmelavede hamburgere lavet af fars.
- Læg burgere på grillen, når grillristen er rygende varm (det skal sprutte). Lad låget være åbent og grill, indtil du har opnået den ønskede indre temperatur og grillyta.
- Hamburgere er skrøbelige, så vend ikke dem for tidligt eller for ofte, det er nok med 1-2 gange per side.
1. Grillet hamburger med BBQ-sauce
2. Grillet kikærteburger
Disse smagfulde veganske burgere må du ikke gå glip af!
For at lave veganske kikærteburgere derhjemme, start med at blende kogte kikærter med en stavblender. Bland hakket hvidløg og valgfri hakkede grøntsager i. Tilsæt krydderier og mel (hjælper med at binde falafelburgere sammen). Form til burgere og grill på medium-høj varme i ca. 4-5 minutter per side. Brug gerne et grillnet eller en stegeplade for at hjælpe burgerne med at holde formen.
Når kikærteburgerne begynder at få farve, varm burgerbrød eller frøboller på grillen. Top med hvidløgsmajonnaise, frisk agurk, rødløg, tomat og salatblade. Så lækkert!
3. Grillet cheeseburger
Grillet cheeseburger er en klassiker, der sjældent slår fejl!
Bland højrevsfars med salt og peber i en foodprocessor. Form til burgere og læg dem i et grillnet for at holde burgerne intakte. Pensl med barbecue-sauce og grill på medium-høj varme i ca. 4-5 minutter på begge sider. Sænk varmen til lav, læg to skiver cheddarost på hver burger og lad osten smelte. Rist samtidig burgerbrødene.
Sæt sammen med tilbehør som iceberg-salat, tomat, skivet rødløg og bostongurka. Nu har du en perfekt osteburger!
4. Grillet fiskeburger
Varier grillningen med disse lækre fiskeburgere!
Brug en hvid fisk som alaska pollock eller torsk og start med at hakke fisken i mellemstore stykker. Læg fisken i en foodprocessor og blend godt. Tilsæt citron, æg, salt og peber samt rasp (for ekstra sprød overflade) og blend godt. Form farsen til burgere og pensl begge sider med olie. Placer burgerne på en stegeplade og grill i ca. 3-4 minutter per side på medium-høj varme, indtil de begynder at se gennemstegte og gyldenbrune ud.
Sæt burgerne sammen med hamburgerbrød og kombiner med friske salatblade og en god fiskemajonnaise. Bon appétit!
5. Grillet sort bønneburger
Disse saftige bønneburgere på grillen med avocadocreme og karamelliseret løg bliver garanteret en succes!
Sort bønneburger: Skyl de sorte bønner og lad dem dryppe af. Mos bønnerne med en gaffel. Bland hakket rødløg, hvidløg, urter og krydderier i. Mix og form til burgere. Grill på medium-høj varme på en stegeplade i ca. 3-4 minutter per side.
Løg: Placer en grillpande på grillen. Smelt smør og olivenolie i en grillpande. Tilsæt løgskiver og rør rundt. Steg, indtil løgene begynder at blive bløde, og sænk derefter varmen til medium-lav. Grill i ca. 10 minutter mere. Tilsæt 2 teskefulde sukker og rør rundt i yderligere 10-15 minutter. Løgene er karamelliserede, når de har en dyb gyldenbrun farve.Sæt burgeren sammen og server!
6. Røget pulled pork-burger
Pulled pork-burgere, der er røget på grillen, er svære at toppe!
Læg røgeflis i blød et par timer før grillning. Forbered svinekødet med salt og valgfri rub. Læg det indpakket i plastfolie og lad det ligge i køleskabet i et par timer. Når det er tid til at grille, tages svinekødet ud og gnides ind med endnu en omgang rub. Fyld en røgebakke med røgeflis og placér den på grillgitteret.
Tænd grillen og forbered en zone for indirekte varme. Placer en grillform med svinekødet på den køligere side og sæt låget på. Grill, indtil kernetemperaturen er ca. 95°C, regn med 8-10 timer. Læg svinekødet ind i aluminiumsfolie og lad det hvile i ca. en time. Riv kødet fra hinanden. Byg burgeren op med det røgede kød, coleslaw eller anden dressing og nyd!
7. Grillet mini-burger (sliders)
8. Grillet halloumi-burger
Grillet halloumi-burger er hurtig at lave og den perfekte vegetarburger!
Start med at placere halloumi-stykkerne på grillgitteret og pensl med olivenolie på begge sider. Grill på medium-høj varme i ca. 2-3 minutter per side. En stor fordel med halloumi er, at den ikke smelter, når den bliver varm, men holder sin form og får en dejlig sprød overflade.
Rist burgerbrød og saml burgere med rødløg, grillet svamp og friske grøntsager. Server med søde kartoffelfritter. Så er det bare at nyde den lækre saltede smag i denne velsmagende burger!
9. Grillet LCHF-burger
Med denne saftige LCHF-burger vil du slet ikke savne brødet!
Form oksekød eller højrebsfars til det antal burgere, du ønsker. Da de fleste færdige burgere i butikker ofte indeholder mel, er det en god idé at lave LCHF-burgere fra bunden. Grill burgere på medium-høj varme på en plancha i ca. 4-5 minutter per side. Når de begynder at se færdige ud, læg ost på og lad den smelte.
Kombiner burgere med dine yndlingsgrøntsager og brug friske salatblade som brød. Voilà, så har du en virkelig sund burger!
10. Grillet lakseburger
Det bliver ikke lækrere end disse luksuriøse lakseburgere!
Blend laks i en foodprocessor med æg, hakket løg, salt og peber. Form farsen til burgere og pensl med olie. Læg burgerne i en grillholder eller på en stegeplade på grillen. Grill i ca. 3-4 minutter ved medium-høj varme på hver side. Rist bollerne på grillen, så de får en fin farve.
Saml dine fiskeburgere med en lækker tzatziki og tilbehør som skiver af rødløg, salatblade og tomat. Top med dild. Det er da lækkert!
11. Grillet smashed burger
Hvis du elsker sprøde overflader, skal du prøve en smashed burger!
Smashing betyder, at man presser sine burgere ned på en meget varm grilloverflade. Dette kan gøres med en smash-jern, burgerpresser eller grillspatel. Fordelen ved dette er, at hele overfladen på burgeren får direkte kontakt med varmen, hvilket giver burgeren en ekstra saftig smag og en sprød skorpe.
Når du griller smashed burgere, er det vigtigt at forberede en fast overflade på grillen, som burgerne kan smashes på. Brug derfor gerne en stegeplade eller GrillGrates, som du vender på hovedet. Sæt grillen på høj varme, spray olie på den faste overflade, læg burgerne på, og så er det bare at begynde at smashe.
12. Grillet portobelloburger
Den rige smag i portobellosvampe kommer virkelig frem, når de lægges på grillen!
Ligesom kød har portobello en fast konsistens, hvilket gør den til en fremragende vegetarisk burger. Fjern først stilken på svampen, og skrab lamellerne på undersiden ud med en ske. Pensl begge sider med olivenolie. Salt og peber efter smag. Placer portobellosvampene med toppen opad på grillristen, og grill ved medium-høj varme i ca. 5-8 minutter per side, indtil de bliver møre. Pensl regelmæssigt med BBQ-glaze.
Når svampeburgerne begynder at se færdige ud, placer dem i en valgfri burgerbolle og top med salatblade, peberfrugt og blåskimmelost. Yummy!
13. Grillet kyllingburger
Grill krydrede kyllingeburgere for et frisk og let måltid!
14. Grillet burger med æg
Denne hjemmelavede burger med bacon, ost og stegt æg er den ultimative morgenmadsburger!
Lav hjemmelavede burgere ved at blande hakket oksekød, salt og peber. Form til ønsket antal burgere. Læg burgerne på grillristen og grill ved medium-høj varme i ca. 4-5 minutter per side. Placer baconskiver ved siden af og grill i ca. 2-3 minutter. Når der er 1-2 minutter tilbage, top burgerne med ost, sænk varmen, og lad den smelte. Sæt samtidig en grillpande på grillen med en klat smør, og slå et par æg ud. Steg, indtil hviden har sat sig. Afslut med salt og peber.
Det er virkelig morgenmads-luksus!
15. Grillet tofuburger
Denne veganske burger med tofu er enkel at lave og bliver rigtig lækker på grillen!
Til denne burger er det vigtigt at vælge fast tofu, ikke silken tofu. Pak tofublokken ind i et rent køkkenhåndklæde og læg noget tungt ovenpå for at få vandet ud. Dette vil gøre burgerne fastere og lettere at grille. Læg tofublokken i en skål og mos den til smuldrer. Tilsæt hakket løg, hvidløgspulver, sojasauce og lidt peber. Bland godt og tilsæt mel eller rasp, hvis det er nødvendigt for mere stabilitet. Form til burgere. Grill i en grillpande på medium-høj varme i ca. tre minutter per side.
Server tofuburgerne på brød med mayonnaise, zucchini, tomat og rødløg. Så lækkert!
