Opskrift – Grillet lakseburger med salsa, hvidkål og kørvel- & koriandersauce
Opskrift af Matbymonica, madkreatør
Her grilles saftige lakseburgere med asiatiske smage. Burgerne får først en flot stegeskorpe på stegebordet, inden de grilles færdige over åben varme og serveres i briochebrød med sprød hvidkål og to cremede dressinger.
Ingredienser – 4-6 portioner (tid: 1,5 t)
- Burgere:
- 1/2 lakseside uden skæl
- 1 pakke fiskeblok af hvid fisk (f.eks. Alaska Pollock)
- 2 spsk rød karrypasta
- 1 dl kokosmælk
- 4 spsk rasp
- 3 spsk fiskesauce
- 1-2 spsk hakket kinesisk purløg eller almindelig purløg
- 2 spsk hakket kørvel
- Korianderdressing:
- 1,5 dl mayonnaise
- 1 potte koriander
- 2 fed hvidløg
- 1-2 spsk lime- eller citronsaft
- Salt og peber
- Hvid hamburgerdressing:
- 1,5 dl mayonnaise
- 2 spsk crème fraîche
- 2 spsk hakket agurk/Bostongurka
- 1 tsk sennep (gerne dijonsennep)
- Salt og peber
- 1/2 tsk paprika
- 1/2 tsk løgpulver
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- Tilbehør:
- Brioche hamburgerboller
- Revet hvidkål
Sådan gør du
- Burgere:
Bland rød karry, rasp og kokosmælk til en pasta. Lad det stå og trække. Blend laksen, den hvide fisk, purløg og kørvel til en grov fars. Bland derefter farsen sammen med karrypastaen. Form farsen til burgere, ca. 100-150 g pr. “bøf”. - Korianderdressing:
Blend ingredienserne til en glat sauce. Lad den stå og trække inden servering.
- Hvid hamburgerdressing:
Bland ingredienserne sammen og lad dressingen stå og trække inden servering. - Placér et stegebord på grillen.
- Lad grillen blive godt varm.
- Læg burgerne på stegebordet.
- Steg burgerne, indtil de får lidt stegeskorpe og bliver en smule fastere i formen. Forbered imens en zone på grillen med middel varme.
(På kulgrill: flyt eller reducer mængden af kul, på gasgrill: sænk varmen på en del af grillen). - Placér derefter burgerne på grillristen for at give dem en lækker grilloverflade.
- Når burgerne er færdige, sluk grillen.
- Læg bollerne på grillen og brug eftervarmen, indtil de får en flot overflade på indersiden.
Servér lakseburgerne i briocheboller med revet hvidkål og begge dressinger.
Lakseburgerne tilberedes på Bluegaz Ulvaryd stegebord.
Lakseburgerne grilles på Bluegaz Z501 gasgrill i rustfrit stål.
